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TOLO

PAN

“TOLO” = TRANQUIL STREAM

“PAN TOKYO” = PASSION

TOKYO

Half a step ahead

Like a tranquil stream, we deliver a peaceful and joyful moment to our customers.

From Tokyo, we continue to challenge ourselves as an innovative bakery, always a half step ahead.

CONCEPT

半歩先の思考

トロパンが目指すのは、“一歩先”ではなく、“半歩先”。 それは、「あったらいいな」を実現する、少し先を行くパンづくり。
人に勝るには、人の倍努力する。 人の役に立つには、人の3倍努力する。
わたし達は、製パン理論をとことん学び、食材の特徴を理解し、五味（苦味・酸味・塩味・甘味・旨味）を丁寧に分析します。 そして、何よりもお客様の視点に立ち続けます。
「半歩先にたどり着くために、今、自分たちにできることは何か？」 この問いこそが、トロパンの哲学です。

Half a step ahead

What we aims for is not "one step ahead," but "half a step ahead." This is about creating bread that goes just a little beyond what's expected, turning the idea of "wouldn't it be great if" into reality. To surpass others, we put in twice the effort. To truly serve others, we put in three times the effort. We thoroughly study baking theory, understand the characteristics of ingredients, and carefully analyze the five tastes (bitterness, sourness, saltiness, sweetness, umami). Above all, we consistently put ourselves in the customer's shoes. “What can we do now to reach half a step ahead?” This question is our philosophy.

TOLO's

TOLO's PRIDE

  • 01

    まず愛すること

    商売とは、愛されてこそ成立するもの。ならば、わたし達から愛を始めよう。愛しているから、言葉に優しさが宿り、思いやりが生まれるのです。

  • 02

    準備すること

    定休日以外の毎日が本番。だから、毎日を万全の準備で迎えます。基礎知識の反復、基礎体力の鍛錬。この準備の上に、基本が成り立ち、応用が生まれます。

  • 03

    思考の土台を育むこと

    考えるためには、まず知ることから。新しい知識や経験が、思考を導き、哲学を生む。困難な立場にある世界中の誰かのために、考え続ける日々を貫きます。

  • 04

    緊張を与えないこと

    お客様1人ひとりが望む美味しいものを、ただ美味しく食べてほしい。だから、会話ひとつにも気配りを込めます。緊張ではなく、ぬくもりを添えられるように。

  • 05

    継続すること

    信用・信頼を得るために、絶対に必要なこと。真似できそうで、できないこと。それは、努力の継続です。

  • 06

    生地屋であること

    トロパンは、エッジの効いたパン生地を生み出す生地屋です。「自分達だけのトロパン」と呼ばれていたいから、驚きと美味しさに満ちた生地を追求しています。

  • 07

    職人であること

    1日は24時間。1年は365日。誰しもに平等に与えられた時間の中で、わたしたちパン職人は、パンに1番の愛情と時間を注ぎます。

CHEF

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田中 真司

SHINJI TANAKA

1979年神戸市生まれ。
「デュヌラルテ」にて6年間修行、スーシェフ務めた後、独立。 2009年7月、池尻大橋に初代代表上野と「TOLO PAN TOKYO」を開業。

こんにちは。田中真司です。
TOLO PAN TOKYOを愛してくれたら、もちろん嬉しいです。愛するというのは、ほどんどの時間で埋め尽くすということなので、それは、僕たちが一番にお店を愛するということです。皆様には、それぞれが思い思いに好きになってもらいたいと思っています。

丁寧に作ることで、丁寧に渡したくなります。そして丁寧な人に渡ると、丁寧っていいなぁ、丁寧には争いが生まれないような気がするのです。パンというのは、争いを鎮める魔法を持った、人の手で作る、丁寧な産物です。

パンという日常にあるモノで、カルチャーを新しく創れないかなと話していたのは、TOLO PAN TOKYOがオープンするより前に目指した事です。音楽やファッションのような「幸せになるカルチャー」を、僕達は今も目指しています。
トロパンが好きというところから、形のないものを形のないままに創り上げていきたいと思っています。

TOLO PAN

TOLO PAN

TOLOのパンはどれも個性的。
それは、ひとつひとつのパンに本気で向き合っているから。当たり前に捉われない柔軟な発想と、試行錯誤の連続が生み出すTOLOパンは、美味しくて、驚いて、幸せ。
そんなTOLOパンの一部をご紹介。シェフが綴るTOLOパンの物語をお楽しみください。

VIEW

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01

TOLO
PAN TOKYO

  • ADDRESS

    〒153-0043
    東京都目黒区東山3-14-3
    池尻大橋駅東口　徒歩1分
    Google Map

  • TELL

    03-3794-7106

  • OPEN

    8:00 ~ 17:00

  • CLOSE

    火曜日

  • MENU

    現在販売中のパン一覧は
    公式LINE「パンのご予約」 からご確認いただけます。

  • RESER VATION RESERVATION

    ○公式LINE・パンの取り置きアプリ「sacri」
    前日(定休日を挟む場合は前々日)の営業時間内までに、翌日分のご予約を承ります。
    - 公式LINE
    - sacri for iOS
    - sacri for Android
    ○お電話
    当日分のご予約を承ります。
    ※土日祝や繁忙期、当日予約多数の場合はご予約をお断りさせていただく場合がございます。
    ※パンの種類は日々変動しますので、ご用意できない場合もございます。予めご了承ください。

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    東京都目黒区東山3-14-3
    池尻大橋駅東口　徒歩1分
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    8:00 ~ 17:00

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    前日(定休日を挟む場合は前々日)の営業時間内までに、翌日分のご予約を承ります。
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    当日分のご予約を承ります。
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02

TOLO
COFFEE &
BAKERY / PASTA

  • ADDRESS

    〒155-0033
    東京都世田谷区代田5-3-1 2F
    世田谷代田駅　徒歩5分
    下北沢駅　徒歩8分
    Google Map

  • TELL

    050-5570-8126

  • OPEN

    10:30 ~ 16:30 , Lunch 11:30 ~
    （L.O. 料理 14:00 ドリンク 16:30)

  • CLOSE

    火曜日

  • MENU

    自家製生パスタ・サンドイッチ(Lunch)、焼き立てパン各種、デザート、コーヒー等
    ※最新メニューは、当店のInstagramにてご紹介していますので、ぜひご覧ください。

  • RESER VATION RESERVATION

    ○パンのご予約
    お電話にて承ります。 ※パンの種類は日々変動しますので、ご用意できない場合もございます。予めご了承ください。
    ○お席のご予約
    国内外からのお問合せが急増しているため、お席のご予約は承っておりません。ご来店の順に、ご案内させていただきます。
    ※1階のシュークリーム工房さんとは別運営となっております。お問い合わせは各店舗へお願いいたします。

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TOLO COFFEE &
BAKERY / PASTA

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    〒155-0033
    東京都世田谷区代田5-3-1 2F
    世田谷代田駅　徒歩5分
    下北沢駅　徒歩8分
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    050-5570-8126

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    10:30 ~ 16:30 , Lunch 11:30 ~
    （L.O. 料理 14:00 ドリンク 16:30)

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    自家製生パスタ・サンドイッチ(Lunch)、焼き立てパン各種、デザート、コーヒー等
    ※最新メニューは、当店のInstagramにてご紹介していますので、ぜひご覧ください。

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    お電話にて承ります。 ※パンの種類は日々変動しますので、ご用意できない場合もございます。予めご了承ください。
    ○お席のご予約
    国内外からのお問合せが急増しているため、お席のご予約は承っておりません。ご来店の順に、ご案内させていただきます。
    ※1階のシュークリーム工房さんとは別運営となっております。お問い合わせは各店舗へお願いいたします。

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田中 真司

SHINJI TANAKA

1979年神戸市生まれ。
「デュヌラルテ」にて6年間修行、スーシェフ務めた後、独立。 2009年7月、池尻大橋に初代代表上野と「TOLO PAN TOKYO」を開業。

こんにちは。田中真司です。
TOLO PAN TOKYOを愛してくれたら、もちろん嬉しいです。愛するというのは、ほどんどの時間で埋め尽くすということなので、それは、僕たちが一番にお店を愛するということです。皆様には、それぞれが思い思いに好きになってもらいたいと思っています。

丁寧に作ることで、丁寧に渡したくなります。そして丁寧な人に渡ると、丁寧っていいなぁ、丁寧には争いが生まれないような気がするのです。パンというのは、争いを鎮める魔法を持った、人の手で作る、丁寧な産物です。

パンという日常にあるモノで、カルチャーを新しく創れないかなと話していたのは、TOLO PAN TOKYOがオープンするより前に目指した事です。音楽やファッションのような「幸せになるカルチャー」を、僕達は今も目指しています。
トロパンが好きというところから、形のないものを形のないままに創り上げていきたいと思っています。

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